Une petite explication, dans l'ordre chronologique, de la façon dont nos produits sont préparés.
(Cliquez sur les photos pour voir un agrandissement.) |
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Les poussins d'un jour. |
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Les canards à 5 semaines. |
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Les canards à 12 semaines. |
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Les canards à 14 semaines au prégavage. Les trémies sont ouvertes 2 heures par jour. |
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Le déveinage du foie gras se passe avant toute préparation. |
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La pesée du foie gras et... |
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la réalisation des torchons. |
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Préparation des rillettes. (L'émiettage). |
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Les différents stades de préparation de magret fumé farci au foie gras. |
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Les magrets dans le fumoir. |
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La chef de production, Marie-Cécile. |
