Een kleine uitleg in chonologische volgorde van de wijze waarop onze producten worden bereid.
(Klik op de foto's om een vergroting te zien.) |
|
Kuikens van 1 dag. |
|
5 weken oude eenden. |
|
12 weken oude eenden. |
|
De eenden op 14 weken aan de pregavage. De voedingsbakken zijn 2 uur per dag geopend. |
|
De ontadering van de foie gras gebeurt voor elke bereiding. |
|
Het wegen van de foie gras en... |
|
de aanmaak van de hompen. |
|
Bereiding van de rillettes. |
|
De verschillende stappen in de bereiding van gerookte eendeborst met foie gras. |
|
De eendenfilets in de rookkamer. |
|
Productiechef Marie-Cécile. |
