| |
|
Foie gras, en dit is geen verrassing, is niet het meest calorie-arme voedingsmiddel. Tamelijk vet, zoals zijn naam het doet vermoeden; sommigen zullen zeggen dat, om je geweten te sussen, je maar een kleine hoeveelheid van deze delicatesse mag nuttigen. Dit is waar!
En nochtans zouden de vetten van foie gras, die toch wel een specifieke kwaliteit hebben, een beschermend effect hebben op onze bloedaders!
Om dit te staven, verwijzen we naar sommige dieetregels, die we als volgt kunnen samenvatten: indien we de samenstelling van foie gras analyseren, merken we dat deze ongeveer 33% water, 12% proteïnen, 5% gluciden en 42% lipiden bevat.
Dat foie gras vet bevat, is uiteraard waar, maar wat interessant is, is de kwaliteit van deze lipiden te kennen. Die bestaan uit vetzuren die een verschillende chemische samenstelling hebben, naargelang hun aard. Sommigen hebben een schadelijk effect op de bloedaders (verzadidgde) en sommigen hebben een averechts effect en hebben dus en beschermende rol (onverzadigde).
Er zit 18,5% verzadigd vetzuur in foie gras en 56% onverzadigd. Het is dus van belang dat de lipiden van foie gras niet schadelijk zijn voor onze gezondheid.
Samengevat, het met mate eten van foie gras en het gebruiken van eendevet, zou zeker niet schadelijker zijn dan het gebruik van olijfolie.
|
|
|
