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 Réservation indispensable 48h. à l’avance!
Pour enlèvement à
Glimes: tél. 010 /88.10.08 ou
par fax : 010/ 88.10.09
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| ENTREES |
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Bisque de homards au marc de Bourgogne
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12,00 €/L |
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½ Homard
(de 800 gr) à la Parisienne, aux deux sauces |
22,00 € |
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½ Homard thermidor
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26,00 € |
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Croustillant
de foie gras poêlé, pomme
caramélisée |
14,00 € |
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Noix de St Jacques rôties crémeuse de potimarron, jambon ganda |
14,00 €
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Filet de bar grillé au romarin, velouté de fenouil au safran - Croquignole et flan de légumes
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en
entrée
14,00 €
en plat 20,00 € |
| PLATS |
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Filet de biche sauce poivrade, champignons des bois, pomme airelles
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18,00 € |
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Emincé de magret de canard -
figues épicées, chicon caramélisé, sauce gelée de vin rouge
ou flan de légumes, champignons des bois, sauce truffe
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14,00 €
16,00 € |
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Suprême de poularde au vin jaune et morilles, riz pilaf |
13,00 € |
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Croustillant de pigeonneau sur fond d’artichaut, flan de légumes, sauce truffe |
18,00 € |
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Caille farcie (Foie gras, truffes, viande de canard, volaille)
Avec garniture (champignons des bois, chicons braisés, sauce truffe)
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9,00 €
15,00 € |
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Poularde farcie (6–8) (Foie gras, truffes, viande de canard, volailles):
Avec garniture (Chicon braisé, céleri, châtaignes, sauce aux truffes et foie gras) |
25,00 €/kg
35,00 €/kg
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Dinde label des Challans farcie (8-12) (Foie gras, truffes, viande de canard):
Avec garniture (Chicon braisé, céleri, châtaignes, sauce aux truffes et foie gras): |
28,00 €/kg
38,00 €/kg
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Accompagnements:
pomme croquignole ou gratin de pommes de terres aux cèpes |
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Chevreuil
Biche
Cerf
Marcassin
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