La Ferme de la Tour - Production de Foie Gras artisanal, produits artisanaux

Menu des fêtes de fin d'année

Menu des fêtes de fin d'année à emporter.

• Bisque de homards au marc de Bourgogne. 12 € / L
• ½ Homard (400 g) à la Parisienne, aux deux sauces 22 €
• ½ homard (400gr), aux légumes, sauce crustacés (chaud) 24 €
• Croustillant de foie gras poêlé, pomme caramélisée 14 €
• St Jacques aux petits légumes, sauce Noilly Prat en coquille lutée 18 €
• Ravioles de langoustines, spaghetti de courgettes, sauce crustacés (3pces) 16 €

• Waterzooie de lotte 22 €
• Ris d’agneau, sauce au porto, poêlée de légumes et gratin dauphinois 22 €
• Filet de canette, sauce bigarade, oranges, pomme Macaire 16 €
• Civet de biche, poire au vin, chicon caramélisé, gratin dauphinois 18 €

• Caille farcie ( Foie gras, truffe, viande de canard et volaille) 10 €
• Avec garniture (poêlée de champignons, chicon braisé, gratin dauphinois, sauce truffe,) 15 €
• Poularde farcie ( 6 –8 ) ( Foie gras, truffe, viande de canard et volailles) 25 € / kg
  Avec garniture ( Chicon braisé, Céleri, châtaignes, sauce truffe, gratin dauphinois) 35 € / kg
• Dinde label des Challans farcie ( 8-12 ) ( Foie gras, truffe, viande de canard ) 28€ / kg
  Avec garniture ( Chicon braisé, Céleri, châtaignes, sauce truffe, gratin dauphinois) 38 € / kg
• Sauce poivrade 9 € ½ L
• Sauce truffe 11 € ½ L
• Sauce crustacés 11 € ½ L
• Sauce bigarade 10 € ½ L
• Gratin dauphinois aux champignons 2.5 €
• Poire au vin 1 €
• Pomme airelles 1 €

Réservation indispensable 96 h. à l’avance !